Torrijas.

En estas fechas: por fin podremos volver a disfrutar del postre de Semana Santa por excelencia: las torrijas.

 

INGREDIENTES

Una barra de pan del día anterior (aunque ahora también podemos comprar pan específico para torrijas)

Un litro de leche

Seis u ocho cucharadas de azúcar

Un vasito de miel

Una corteza de limón

Tres palitos de canela en rama

Tres huevos

Agua

Aceite de oliva para freír

Canela molida.

INSTRUCCIONES:

Tomamos la barra del día anterior y la cortamos en rodajas bien gruesas, de unos tres centímetros.

En un cazo, cocemos leche con canela y la corteza de limón. La retiramos del fuego y le añadimos el azúcar.                              Es conveniente que sepa dulce, porque cuando lo mezclemos con el pan ese dulzor se reducirá.

En un recipiente vertemos la leche y vamos mojando bien cada rebanada de pan. Es conveniente que se empapen bien para que luego no queden secas. Las dejamos enfriar.

Rompemos los huevos en un plato y vamos rebozando cada rodaja con mucho cuidado. En este paso hemos de ser cuidadosos para que no se nos rompan las rebanadas.

 

Preparamos una sartén y calentamos abundante aceite de oliva. Las vamos friendo hasta que queden bien doraditas

Cubrimos una bandeja o plato grande con varios trozos de papel. Colocamos encima todas las rebanadas y dejamos que escurran el aceite.

Cocemos miel y agua (en iguales cantidades, es decir, un vasito de la primera y otro tanto de la segunda).

 

Mientras aún está caliente el almíbar que hemos preparado, lo vertemos sobre las torrijas ya fritas y bien escurridas.

Espolvoreamos canela por encima, aunque también puede ser chocolate o azúcar glas.